«Εξακολουθήσαμε να τρώμε τα εβραϊκά αβγά χαμινάδος, που φτιάχνονται με φλούδια από ξερά κόκκινα κρεμμύδια, το χιουνκιάρ μπεγεντί, που ταυτίζεται με τις πολίτικες συνταγές, πιάτα αρμένικα. Οι άνθρωποι λοιπόν χάθηκαν, όμως οι γεύσεις τους έμειναν σε εμάς, γιατί ήταν νόστιμες, ήταν οικείες».
Αυτά τα λόγια του Γιάννη Μπουτάρη, που περιέγραφε με τον δικό του, sui generis, τρόπο τη γαστρονομία της πόλης, διαβασμένα από τον ηθοποιό και παρουσιαστή Άκη Σακελλαρίου, ήταν ίσως η πιο συγκινητική στιγμή των βραβείων Ελληνικής Κουζίνας για το 2025, που γίνονται όπως κάθε χρόνο στη Θεσσαλονίκη, από το περιοδικό Αθηνόραμα.
Πώς θα μπορούσε να γίνει άλλωστε διαφορετικά, μιας και ο κυρ-Γιάννης ήταν μια από τις βασικές αιτίες που η γαστρονομία της πόλης ανέβηκε σκαλοπάτια και αποτέλεσε τον λόγο που η πόλη προσελκύει έναν μεγάλο αριθμό τουριστών κάθε χρόνο.
Η πλούσια γαστρονομική παράδοση της Θεσσαλονίκης, εμπνευσμένη από τα έθνη και τις κουλτούρες που πέρασαν από την πόλη, ήταν και το επίκεντρο των φετινών γαστρονομικών βραβείων.
Τα εστιατόρια που βραβεύθηκαν
Η Θεσσαλονίκη, η Μακεδονία και η Θράκη είχαν την τιμητική τους στις φετινές βραβεύσεις. Εμβληματικά εστιατόρια, αλλά και νέες προσπάθειες απέσπασαν τη διάκρισή τους, δίνοντας το στίγμα της εξέλιξης της γαστρονομίας στην Βόρεια Ελλάδα.
Οι διακρίσεις δόθηκαν σύμφωνα με τις βάσεις βράβευσης της ελληνικής κουζίνας.
Το βραβείο ελληνικής παραδοσιακής κουζίνας δίδεται εφόσον η βαθμολογία του εστιατορίου είναι στα 14,50/20 και άνω. Ακολουθεί το βραβείο ελληνικής σύγχρονης κουζίνας με 14,75 έως 14,99/20.
Ο Χρυσός Σκούφος δίνεται εφόσον η βαθμολογία που αποσπάται είναι από 15/20 και πάνω.
Στη Θεσσαλονίκη, βραβείο Ελληνικής Παραδοσιακής Κουζίνας έλαβαν τα εστιατόρια Αλεπού και Γλυκάνισος.
Βραβείο Ελληνικής Σύγχρονης Κουζίνας έλαβε το Grada Nuevo, τα Δέκα Τραπέζια, η Ηλιόπετρα, το Χαρούπι, το Όλυμπος Νάουσα και το Salonika Restaurant & Bar του Makedonia Palace.
Όσον αφορά τη Χαλκιδική, βραβείο Ελληνικής Παραδοσιακής Κουζίνας απέσπασε το Trizoni Sea Treasures από στην Κρυοπηγή, όπως και η Μαριγούλα στον Πολύγυρο.
Η Μαρίνα στην Ποτίδαια απέσπασε βραβείο Ελληνικής Σύγχρονης Κουζίνας, όπως και το Bubo Fine Dining Restaurant του ξενοδοχείου Ekies.
Στην υπόλοιπη Μακεδονία και Θράκη, ο Θωμάς στο Σκλήθρο της Φλώρινας έλαβε βραβείο Ελληνικής Παραδοσιακής Κουζίνας, όπως και ο Κοντοσώρος στο γειτονικό Ξινό Νερό. Το ίδιο βραβείο έλαβαν οι Καρυδιές στη Σαμοθράκη, η Κοττάνη στα Πομακοχώρια, ο Ναουμίδης στο Αμύνταιο, το Χάραμα στο Αρκοχώρι Νάουσας, ο Ανδρέας στη Σκοπιά Σερρών και το Βεργιώτικο στη Βέροια.
Πηγή: voria.gr
