Στα Νέα Μουδανιά Χαλκιδικής φιλοξενήθηκε μια ξεχωριστή γαστρονομική εκδήλωση με τη μορφή Masterclass, ενταγμένη στις δράσεις του ευρωπαϊκού προγράμματος «Ενέργειες Ενημέρωσης και Προώθησης της βιώσιμης παραγωγής ρυζιού στην Ελλάδα και την Ισπανία».
Στην εκδήλωση συμμετείχαν προσκεκλημένοι από τον χώρο της τοπικής αυτοδιοίκησης, της εκπαίδευσης, της γαστρονομίας και της ενημέρωσης, μεταξύ των οποίων εκπρόσωποι του Δήμου, μέλη της εκπαιδευτικής κοινότητας, επαγγελματίες της εστίασης, διατροφολόγοι, δημοσιογράφοι και δημιουργοί περιεχομένου.
Το καλωσόρισμα των συμμετεχόντων πραγματοποιήθηκε στο εστιατόριο «Μαρίνα», σε έναν χώρο με ιδιαίτερη ατμόσφαιρα, που είχε διαμορφωθεί κατάλληλα για τις ανάγκες της εκδήλωσης. Εκεί τους υποδέχθηκε η Chef Ντίνα Νικολάου, η οποία εκπροσωπεί την Ελλάδα ως Rice Ambassador του ευρωπαϊκού προγράμματος.
Το πρόγραμμα με τον διακριτικό τίτλο EU RICE, υλοποιείται από την Αγροτική Εταιρική Σύμπραξη Θεσσαλονίκης (ΕΑΣΘ) και το Consejo Regulador de la DOP Arroz de Valencia (Ρυθμιστική Αρχή του ρυζιού ΠΟΠ Βαλένθια). Στην εκδήλωση παρουσιάστηκε στους συμμετέχοντες η συμβολή της καλλιέργειας του ρυζιού στη διατήρηση των υγροβιότοπων, την αξιοποίηση των άφθονων υδάτινων πόρων, τη διατήρηση της βιωσιμότητας των εδαφών και γενικά στην οικολογική ισορροπία, αλλά και την κοινωνικοοικονομική ανάπτυξη των περιοχών καλλιέργειας και παραγωγής του. Οι παριστάμενοι ενημερώθηκαν ακόμη, για το ρύζι που παράγεται στην Ευρώπη, ένα προϊόν υψηλής διατροφικής αξίας, πλούσιο σε θρεπτικά στοιχεία και ασφαλές, αφού καλλιεργείται, τηρώντας τους αυστηρούς Ευρωπαϊκούς Κανονισμούς για την αγροτική παραγωγή.
Με έμπνευση, φαντασία και επίκεντρο το ελληνικό ρύζι, η Ντίνα Νικολάου, με την ιδιότητά της ως Rice Ambassador του προγράμματος στην Ελλάδα, παρουσίασε μια ξεχωριστή μαγειρική επίδειξη. Κατά τη διάρκειά της, δημιούργησε μπροστά στους παρευρισκόμενους τρεις ιδιαίτερες γαστρονομικές προτάσεις, αναδεικνύοντας τη γεύση και τις δυνατότητες του ελληνικού μεσόσπερμου ρυζιού.
Οι συνταγές ήταν:
• Πίτα λαχανοντολμάς με μοσχαρίσιο κιμά, κάστανα και κόκκινη σάλτσα ντομάτας
• Μελωμένο πιλάφι με χοιρινό πρασοσέλινο, λεμόνι και φρέσκο θυμάρι
• Γλυκιά ρυζόπιτα με πορτοκάλι, μέλι Χαλκιδικής και τραγανό φύλλο
Το Masterclass συνέβαλε στην προβολή των ποιοτικών χαρακτηριστικών και των γαστρονομικών δυνατοτήτων του ευρωπαϊκού ρυζιού, αναδεικνύοντάς το μέσα από νέες, ευφάνταστες μαγειρικές ιδέες. Ταυτόχρονα, υπογράμμισε ότι το ελληνικό ρύζι μπορεί να αποτελέσει βασικό συστατικό της σύγχρονης κουζίνας, συνδυάζοντας τη δημιουργική έκφραση με την πλούσια γαστρονομική κληρονομιά της Ελλάδας και τις παραδοσιακές γεύσεις της.
Εκτελεστικός φορέας του προγράμματος EURICE είναι η NOVACERT, η μεγαλύτερη εταιρεία συμβούλων με εξειδίκευση στον αγροπεριβαλλοντικό τομέα και τον κλάδο των τροφίμων.
Με τη χρηματοδότηση της Ευρωπαϊκής Ένωσης. Ωστόσο, οι απόψεις και οι γνώμες, που διατυπώνονται, εκφράζουν αποκλειστικά τις απόψεις των συντακτών και δεν αντιπροσωπεύουν κατ’ ανάγκη τις απόψεις της Ευρωπαϊκής Ένωσης ή της Ευρωπαϊκού Εκτελεστικού Οργανισμού Έρευνας (REA). Ούτε η Ευρωπαϊκή Ένωση ούτε η χορηγούσα αρχή μπορούν να θεωρηθούν υπεύθυνες για αυτές.
Περισσότερες πληροφορίες για το πρόγραμμα EURICE θα βρείτε:
https://sustainablerice.eu/
https://www.facebook.com/sustainablerice.eu/
https://www.instagram.com/eu_sustainable_rice/
