Η κατανάλωση κόκκινου κρέατος στην Τουρκία έχει υποχωρήσει έως και 50% από τις αρχές του 2025, σηματοδοτώντας μια πρωτοφανή κάμψη στη ζήτηση. Η μείωση της αγοραστικής δύναμης των νοικοκυριών και η οικονομική ύφεση έχουν επιφέρει ανατροπή στην ισορροπία προσφοράς και ζήτησης, οδηγώντας τις τιμές σε πτωτική τροχιά.
Παρά τις αρχικές προσδοκίες για ανατιμήσεις λόγω αφθώδους πυρετού και του προσωρινού κλεισίματος αγορών ζώων από το Υπουργείο Γεωργίας στις αρχές Ιουλίου, οι τιμές παρουσίασαν αντίθετη πορεία. Η ζήτηση μειώνεται παραδοσιακά το καλοκαίρι, αλλά φέτος ξεπέρασε το 40%. Η τιμή ενός κιλού σφαγίου βοδινού μειώθηκε από 10.50€ στα 9.80€, ενώ και το αρνίσιο υποχώρησε σε πολλές περιοχές κατά 1€ λίρες το κιλό.
Λουκέτα σε κρεοπωλεία
13 κρεοπωλεία έκλεισαν στην Κωνσταντινούπολη τον περασμένο μήνα, έναντι 7 που άνοιξαν. Σήμερα, 1.378 κρεοπωλεία είναι εγγεγραμμένα στο Επιμελητήριο Λιανικής Πώλησης. Η εικόνα αυτή αποτυπώνει τη δυσκολία βιωσιμότητας για τους λιανοπωλητές εν μέσω συρρίκνωσης του καταναλωτικού ενδιαφέροντος.
Εστιατόρια και σούπερ μάρκετ στον «πάγο»
Οι καθημερινές προμήθειες κρέατος προς εστιατόρια έχουν περιοριστεί στα 90-100 κιλά από 150-200 κιλά προηγουμένως, ενώ ακόμη και μεγάλες αλυσίδες δυσκολεύονται να διαθέσουν τα αποθέματά τους.
Διαφοροποιήσεις τιμών ανά περιοχή
Η τιμή του βοδινού κυμαίνεται πλέον από 9.50 έως 9.90€/κιλό, ανάλογα με την περιοχή. Το αρνίσιο έχει υποχωρήσει από τις 12.20€ στις 10.10€ σε περιοχές της Κεντρικής Ανατολίας, ενώ στη δυτική Τουρκία διατηρείται στα 11€. Οι χαμηλότερες τιμές επιβαρύνουν πλέον και τους παραγωγούς, εγκλωβίζοντας την αγορά σε μια περίοδο μειωμένων περιθωρίων και στασιμότητας.
Η κατανάλωση κόκκινου κρέατος στην Τουρκία βρίσκεται σε ελεύθερη πτώση, συμπαρασύροντας τιμές, πωλήσεις και τη βιωσιμότητα των επαγγελματιών του κλάδου.
Πηγή: ethnos.gr
