Έφυγε από τη ζωή, σε ηλικία 62 ετών, ο Νίκος Κατσάνης, ο σεφ που δημιούργησε στην πραγματικότητα πρώτος έναν ισχυρό γαστριμαργικό πόλο στην Χαλκιδική. Κηδεύτηκε χθες στην Άφυτο, παρουσία μελών της οικογένειας του, φίλων, αλλά και κατοίκων του χωριού.
Ο δημιουργός της Σουσουράδας και του Σγουρού Σκατζόχειρου, θεμελιωτής μιας εντελώς διαφορετικής φιλοσοφίας στην κουζίνα της Κασσάνδρας, στην Άθυτο.
Ο Νίκος Κατσάνης, γεννημένος στην Αυστραλία από μετανάστες γονείς, σπούδασε στην Αίγυπτο, στην Ανωτέρα Σχολή Τουριστικών Επαγγελμάτων του Καΐρου, και Οικονομικά στο Αμερικανικό Πανεπιστήμιο (AUC), ενώ τα τελευταία περίπου 30 χρόνια, ζούσε στην Άφυτο της Χαλκιδικής, έχοντας ανοίξει το θρυλικό εστιατόριο «Η Σουσουράδα και ο Σγουρός Σκαντζόχοιρος».
Είχε διεθνείς συμμετοχές σε εκθέσεις, δημοσιεύσεις σχεδόν σε όλα τα έντυπα της γαστρονομίας, ήταν σεφ του «Μακεδονικού Χαλβά» και φημιζόταν για τα εξαιρετικά του πιάτα που βασίζονταν σε τοπικά προϊόντα, «διαφημίζοντας» τη δημιουργική απλότητα της ελληνικής, αλλά και της αγιορείτικης κουζίνας την οποία θαύμαζε εξίσου. Επίσης λάτρης του καλού κρασιού, διέθετε στο εστιατόριο του δεκάδες ποιοτικές ετικέτες.
Έγραψε για το εστιατόριο του ο γνωστός σεφ Επίκουρος στο βιβλίο του «Η νέα ελληνική κουζίνα»:
Τέτοια παρόμοια «δημιουργικότητα» δείχνει εξίσου ένα άλλο θρυλικό εστιατόριο, το «Σουσουράδα κι ο σγουρός σκαντζόχοιρος» του Νίκου Κατσάνη στην Άφυτο της Χαλκιδικής. Ναι μεν ο Κατσάνης προτιμά να προβάλλει την αυθεντικότητα των τοπικών συνταγών αυτούσια, αλλά οι γεύσεις των πιάτων που σερβίρει στο εστιατόριό του είναι τόσο ξένες από αυτές που έχουμε συνηθίσει στην αποξενωμένη αστική μας κουζίνα που ακόμη και το απλό σπετζοφάι του φαίνεται δημιουργικό, πόσο μάλλον η κολομπαρόπιτα (σφογγάτο με κολοκυθάκια) ή το στάρι με σουπιά.
To παρακάτω video, είναι από την καμπάνια για την προώθηση της φέτας στο εξωτερικό με πρωταγωνιστές τον Νίκο Κατσάνη και τον Γιάννη Αντετοκούνμπο.
Ο Σύνδεσμος Φίλων Λαογραφίας και Παράδοσης Αφύτου εξέφρασε την βαθία θλίψη όλων των μελών του για τον χαμό του Νίκου που στάθηκε δίπλα τους όλα αυτά τα χρόνια.
Ολόκληρη η ανάρτηση του Συλλόγου:
“Από σήμερα το χωριό μας είναι φτωχότερο. Έφυγε από κοντά μας ένας άνθρωπος της προσφοράς, του πολιτισμού και της παράδοσης. Ο Νίκος ο Κατσάνης όλα αυτά τα χρόνια στάθηκε δίπλα σε κάθε τι που οργανώνονταν από σύλλογο ή από άλλον φορέα. Περισσότερο για το Σύλλογο μας τα πέντε τελευταία χρόνια ήταν δίπλα μας σε κάθε εκδήλωση σε κάθε δράση. Ήταν αυτός που μας στήριξε που μας βοήθησε, ήταν αυτός που θα ερχόταν στην βιβλιοθήκη του Συλλόγου για να μας πει τις προτάσεις του. Ήταν ένα μεγάλο κεφάλαιο για το Συλλόγο και για το χωριό. Τα θερμά μας συλλυπητήρια στην οικογένεια του. Ο Θεός να τον αναπαύσει. Σύνδεσμος Φίλων Λαογραφίας και Παράδοσης Αφύτου.”
