Tο Tiramisu δεν είναι το αγαπημένο σου γλυκό. Δεν θα μπορούσε άλλωστε να είναι αφού δεν είναι πηγμένο στη σοκολάτα ή σοροπιαστό μέχρι αηδίας. Αλλά είναι ένα ωραίο και δροσερό γλυκό, ιδανικό μετά από τεράστια φαγοπότια για να φτιάξει τη γεύση σου και να στρώσει το στομάχι σου.

Ο καφές στη γεύση του ταιριάζει ιδανικά με τον καφέ που έχεις σερβιρισμένο στο φλυτζάνι σου αν και δεν θα σε χαλάσει ιδιίατερα το να το απολαύσεις μετά το δείπνο παρέα με ένα γλυκό κρασί ή ένα (μην τα λέτε όλα χωνευτικά, για το Θεό) λικέρ.

Πάμε λοιπόν για την συνταγή του Tiramisu

Υλικά που θα χρειαστείς

600 ml κρέμα γάλακτος (όχι light)

250 γρ. τυρί μασκαρπόνε

75 ml κρασί Marsala ή παλαιωμένο ρούμι

5 κουταλιές μαύρη ζάχαρη (κατά προτίμηση άχνη)

300 ml δυνατού καφέ (κατά προτίμηση espresso)

175 – 200 γρ. μπισκοτάκια για tiramisu

25 γρ. κουβερτούρα

2 κουταλιές σκόνη κακάο

Όλα αυτά τα υλικά θα τα βρεις σε ένα μεγάλο σούπερ μάρκετ. Το κρασί Marsala είναι λίγο δύσκολο να το πετύχεις, οπότε για να μην τρέχεις σε κάβα, μπορείς να χρησιμοποιήσεις ένα μαύρο ρούμι. Ταιριάζει πολύ ωραία στην κρέμα και το άρωμα του καφέ. Τα μπισκοτάκια για το tiramisu θα τα βρεις σίγουρα στον τομέα με τα γλυκά. Είναι μικρά σπογγοειδή μπισκοτάκια, απορροφητικά για να κρατήσουν τον καφέ.

Προετοιμασία

Βήμα πρώτο: Προετοιμάζεις τον καφέ. Δύο δόσεις espresso lungo ή δύο κουταλιές καφέ σε 300 ml ζεστού νερού είναι αρκετό. Τον τοποθετείς σε ένα ρηχό πιάτο και τον αφήνεις να κρυώσει.

Βήμα δεύτερο: Μέχρι να κρυώσει ο καφές, φτιάχνεις την κρέμα. Προσθέτεις το τυρί, την κρέμα, το ποτό και την ζάχαρη σε ένα μπωλ και ανακατεύεις καλά, μέχρι να δημιουργήσεις μια ωραία πηχτή κρέμα. Όταν είναι έτοιμη, δοκιμάζεις να δεις μήπως χρειάζεται λίγο ακόμα ποτό για να δώσει περισσότερη γεύση.

Βήμα τρίτο: Αφήνεις το μπωλ με την κρέμα στην άκρη, παίρνεις τα μπισκοτάκια και τα βουτάς το καθένα για 1-2 δευτερόλεπτα στον καφέ. Θες να απορροφήσουν τον καφέ αλλά να μην παπαριάσουν τόσο πολύ. Κάθε έτοιμο μπισκότο παίρνει την θέση του στο σκεύος που θα φυλάξεις το γλυκό.

Βήμα τέταρτο: Αφού έχεις δημιουργήσει μία στρώση με μπισκότα, ρίχνεις την μισή κρέμα και απλώνεις πάνω από τα μπισκότα. Τρίβεις την σοκολάτα κουβερτούρα πάνω από την κρέμα.

Βήμα πέμπτο: Απλώνεις άλλη μια στρώση μπισκότα νοτισμένα σε καφέ, πάνω από την κρέμα, προσθέτεις την υπόλοιπη κρέμα και απλώνεις τη σκόνη κακάο πάνω από την κρέμα.

Βήμα έκτο: Βάζεις το γλυκό σου στο ψυγείο για τουλάχιστον 8 ώρες, ώστε να πήξει η κρέμα, να περάσουν τα αρώματα σε όλο το γλυκό και να είναι έτοιμο για σερβίρισμα.

Ένα έξτρα υλικό για πιο αφράτη κρέμα

Πολλοί χρησιμοποιούν και αυγά στην προετοιμασία του tiramisu για να γίνει πιο ωραία η κρέμα. Ειλικρινά δεν είναι απαραίτητο αλλά αν θες κι εσύ να χρησιμοποιήσεις ωμά αυγά, πρέπει στο δεύτερο βήμα να χτυπήσεις πρώτα τους κρόκους με την ζάχαρη πριν προσθέσεις τα υπόλοιπα υλικά. Πρέπει ακόμα να χτυπήσεις τα ασπράδια ξεχωριστά και να τα προσθέσεις στο τέλος της προετοιμασίας της κρέμας. Αν χρησιμοποιήσεις αυγά, αφαίρεσε λίγη κρέμα γάλακτος από τη δοσολογία για να μην σου γίνει πολύ αραιή η κρέμα σου.

Μια εναλλακτική πρόταση σερβιρίσματος

Το κλασικό tiramisu σερβίρεται κομμένο σε κομμάτια, τοποθετημένο σε πιάτο. Μια εναλλακτική πρόταση θα ήταν να δημιουργήσεις το γλυκό μέσα σε ποτήρια και να το σερβίρεις σε αυτά. Ακολουθείς τα βήματα κανονικά και απλά σερβίρεις στο ποτήρι. Όσο πιο μεγάλο το ποτήρι, τόσο πιο χορταστική η μερίδα για τον καθένα.

Εγώ τουλάχιστον έτσι το έκανα

ΠΗΓΗ: oneman.gr

Source

Χρόνος

Χρόνος Προετοιμασίας:
15 λεπτά

Χρόνος Μαγειρέματος:
50-60 λεπτά

Υλικά

νερό 200γρ.

ζάχαρη 500γρ.

γλυκόζη 200γρ.

αντικολλητικό χαρτί 1-2 φύλλα

μεμβράνη διάφανη ή πολύχρωμη

sticks για γλυφιτζούρια (ή ξυλάκια)

Ας το φτιάξουμε!

• Ανακατεύουμε τα υλικά της καραμέλας σε μια κατσαρόλα και βράζουμε ανακατεύοντας σε μέτρια φωτιά.
• Δοκιμάζουμε με ένα μικρό κουταλάκι εάν «στέκεται» λίγη από την καραμέλα μας σε μια κούπα κρύο νερό και εάν ναι, την αποσύρουμε από τη φωτιά.
• Για γλειφιτζούρια: στρώνουμε το αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψί και τοποθετούμε τα sticks μας σε ίσες αποστάσεις. Περιχύνουμε με ένα κουτάλι ίσες ποσότητες μίγματος στην άκρη των sticks.
• Για καραμέλες: εάν θέλουμε να φτιάξουμε καραμέλες, περιχύνουμε σε ίσες αποστάσεις την ποσότητα και τη μορφή που επιθυμούμε να έχουν τα δημιουργήματά μας.
• Μόλις κρυώσουν, τα τραβάμε ένα-ένα με προσοχή και τα τυλίγουμε ξεχωριστά με μικρά κομμάτια μεμβράνης. Μπορούμε επίσης να τα στολίσουμε με φιογκάκια!

Καλή επιτυχία!

Source

• 4 μεγάλα ροδάκινα
• 1 φλιτζάνι θρυμματισμένος χαλβάς βανίλιας
• 200 γρ. κουβερτούρα
• 2 κτλ. σούπας βούτυρο
• 1 φλιτζάνι γιαούρτι

Εκτέλεση

1. Πλένουμε και σκουπίζουμε καλά τα ροδάκινα.

2. Τα κόβουμε στη μέση κι αφαιρούμε τα κουκούτσια.

3. Τα ψήνουμε σε καθαρό μπάρμπεκιου για 2 με 3 λεπτά κι από τις δύο πλευρές.

4. Σε ένα μπολ, ενώνουμε το χαλβά με το γιαούρτι κι ανακατεύουμε.

5. Λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί και της προσθέτουμε το βούτυρο.

6. Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε τα ροδάκινα, γαρνίροντάς τα με τις δύο σάλτσες.

ΠΗΓΗ: www.diytv.gr

Source

ΥΛΙΚΑ

1 πακέτο φύλλο Βηρυτού

500 γρ. καρυδόψιχα χοντροκομμένη

1 φλ. βούτυρο (1/2 φρέσκο και 1/2 μαργαρίνη)

1 κ.γλ. τριμμένο γαρίφαλο

1 κ.γλ. κανέλα σκόνη

ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ:

3 φλ. ζάχαρη

250 γρ. μέλι ανθέων

2 φλ. νερό

ξύσμα από 2 λεμόνια

1 κ.σ. βούτυρο γάλακτος

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Λιώνουμε το βούτυρο σ’ ένα τηγανάκι, σε χαμηλή θερμοκρασία. Ανακατεύουμε την καρυδόψιχα, την κανέλα και το γαρίφαλο. Αλείφουμε με λίγο βούτυρο τον πάτο ενός ταψιού και στρώνουμε πάνω του 4 φύλλα Βηρυτού, αλείφοντάς τα ενδιάμεσα με αρκετό βούτυρο. Ρίχνουμε πάνω από το τελευταίο φύλλο, όσο πιο ομοιόμορφα γίνεται, το 1/3 περίπου του μείγματος καρυδόψιχας, κανέλας και γαρίφαλου. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με τα υπόλοιπα φύλλα και το υπόλοιπο μείγμα καρυδόψιχας. Κρατάμε 2-3 φύλλα για το τέλος, περιχύνουμε το υπόλοιπο βούτυρο από πάνω και χαράσσουμε μ’ ένα μαχαιράκι (σε ρόμβους) τον μπακλαβά. Ψήνουμε στους 170οC για 40-45’ περίπου. ΓΙΑ ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ: Βράζουμε όλα τα υλικά σ’ ένα κατσαρολάκι για 5’ περίπου. Αφού βγει ο μπακλαβάς από το φούρνο, τον περιχύνουμε με το σιρόπι και τον αφήνουμε να «τραβήξει» για μία ώρα περίπου.

ΠΗΓΗ: www.agelioforos.gr

Source

Source

Χρόνος
Χρόνος Προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος: 50-60 λεπτά

Υλικά
καρπούζι
1 κιλό χωρίς σπόρους

ελαιόλαδο
3 κουταλιές σούπας

αλεύρι
3 κούπες τσαγιού για όλες τις χρήσεις

μέλι
½ κούπα τσαγιού

κανέλα
Όση επιθυμείτε

ζάχαρη
1 κούπα τσαγιού

σουσάμι
1 κούπα τσαγιού

Ας το φτιάξουμε!

• Τοποθετούμε το καθαρισμένο καρπούζι σε ένα μεγάλο μπολ και αρχίζουμε να το πολτοποιούμε όπως θα ζυμώναμε κιμά. Δεν το λιώνουμε τελείως αλλά και δεν αφήνουμε μεγάλα κομμάτια.

• Προσθέτουμε στο καρπούζι την ζάχαρη, το αλεύρι, το μέλι και ανακατεύουμε πολύ καλά.

• Λαδώνουμε το ταψί με τη μισή ποσότητα λαδιού και ρίχνουμε το μισό σουσάμι ώστε να πιάσει όλη την επιφάνειά του.

• Περιχύνουμε το μίγμα στο ταψί και το πασπαλίζουμε με την κανέλα, το άλλο μισό σουσάμι και το υπόλοιπο λάδι.

• Ψήνουμε σε αερόθερμο για περίπου 50-60 λεπτά, στους 180-200 βαθμούς Κελσίου.

Καλή επιτυχία!

ΠΗΓΗ: www.livesmart.gr

Source

• 175 γρ. νιφάδες βρώμης
• 50 γρ. σταφίδες
• 75 γρ. αποξηραμένα βερίκοκα (ψιλοκομμένα)
• 50 γρ. αποξηραμένη παπάγια (ψιλοκομμένη)
• 50 γρ. χουρμάδες (ψιλοκομμένοι
• 25 γρ. αμύγδαλα φιλέ
• 25 γρ. σουσάμι
• 2 κουτ. σούπας μέλι
• 3 κουτ. σούπας φυστικοβούτυρο
• 1 ασπράδι αυγού

Εκτέλεση

1. Σε ένα μεγάλο μπολ βάλτε τη βρώμη, τα ξερά φρούτα και τους σπόρους και τους ξηρούς καρπούς και αναμίξτε καλά.

2. Ζεστάνετε σε ένα μικρό κατσαρολάκι το μέλι και το φιστικοβούτυρο, ανακατεύοντας τα με ένα ξύλινο κουτάλι. Ρίξτε το παχύρευστο μίγμα μελιού στο μπολ της βρώμης. Ανακατέψτε καλά.

3. Χτυπήστε το ασπράδι του αυγού μέχρι να γίνει ένας ελαφρύς αφρός και προσθέστε το στο μίγμα, ανακατεύοντας με ξύλινο κουτάλι μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά.

4. Σε ένα αντικολλητικό ταψάκι ή σε ταψάκι που έχετε λαδώσει ελαφρά και καλύψει με αντικολλητικό χαρτί ρίξτε το μίγμα και πιέζοντάς το με το κουτάλι απλώστε το σε όλη την επιφάνεια. Θα πρέπει να έχει το ίδιο πάχος σε όλη την επιφάνεια προκειμένου να ψηθεί ομοιόμορφα.

5. Ψήστε το μίγμα στους 190 βαθμούς για 15- 20 λεπτά μέχρι να χρησίσει η επιφάνειά του και να το αισθάνεστε συνεκτικό όταν το ακουμπάτε. Βγάλτε το από το φούρνο και αφήστε το ελαφρά να κρυώσει πρωτού το κόψετε σε 14 μπάρες. Αφήστε τις μπάρες να κρυώσουν τελείως και αποθηκέυστε τες σε αεροστεγές δοχείο για 5 μέρες!

ΠΗΓΗ: www.diytv.gr

Source

ΥΛΙΚΑ (για 8-10 άτομα)

► 250 γρ. (περίπου 1 ½ φλιτζάνι) αμύγδαλα ασπρισμένα

► 65 γρ. (περίπου 2/3 φλιτζανιού) αλεύρι για όλες τις χρήσεις

► ½ φλιτζάνι βούτυρο ανάλατο

► ξύσμα από 2 λεμόνια, κατά προτίμηση βιολογικά

► 1 ½ φλιτζάνι ζάχαρη και επιπλέον για το σερβίρισμα

► 6 αβγά

► 300 γρ. μυζήθρα λιωμένη

►1/4 φλιτζανιού χυμό λεμόνι φρεσκοστυμμένο

► 300 γρ. φράουλες πλυμένες και στραγγισμένες

► αμύγδαλα σε φολίδες, καβουρντισμένα, για να στολίσετε (προαιρετικά)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προθερμάνετε το φούρνο στους 160°C. Βουτυρώστε ένα ταψί με διάμετρο 25 εκ. και ντύστε το με λαδόχαρτο. Σε μπλέντερ χοντροκόψτε τα αμύγδαλα και ανακατέψτε σε γαβάθα με το αλεύρι και το ξύσμα. Με μίξερ χτυπήστε το βούτυρο με τη ζάχαρη και βάλτε τους κρόκους έναν έναν. Προσθέστε και το μείγμα με τα αμύγδαλα, τη μυζήθρα και το χυμό λεμόνι και ενσωματώστε βιαστικά, με το μίξερ.

Σε άλλη γαβάθα χτυπήστε τα ασπράδια μαρέγκα. Αδειάστε στη ζύμη ανακατεύοντας με σπάτουλα βαθιά και ελαφρά. Με κουτάλι μεταφέρετε στο ταψί και ψήστε 35-40 λεπτά, να σφίξει. Θα είναι έτοιμο όταν η άκρη ενός μυτερού μαχαιριού που θα βυθίσετε στο κέντρο θα βγαίνει καθαρή. Βγάλτε προσεκτικά από τη φόρμα όσο είναι ακόμα ζεστό και ακουμπήστε σε σχάρα να κρυώσει. Όταν είναι να σερβίρετε, μεταφέρετε το κέικ σε πιατέλα και τοποθετήστε όμορφα από πάνω τις φράουλες – αν είναι μεγάλες, κόψτε τις στη μέση. Πασπαλίστε με ζάχαρη και σκορπίστε από πάνω καβουρντισμένα αμύγδαλα, αν θέλετε.

ΠΗΓΗ: www.enet.gr

Source

Θα χρειαστούμε:
1 κουτί σαντιγί Morfat
1 ζαχαρούχο γάλα
500 ml κρέμα γάλακτος
175 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
6-7 μπισκότα σοκολάτας γεμιστά ή και σκέτα
5-6 γεμάτες κουταλιές της σούπας μερέντα

Στην πράξη:
Καλό θα είναι να χρησιμοποιήσουμε μίξερ που να έχει μεγάλη χωρητικότητα, διότι τα υλικά αυτά μας δίνουν 2 περίπου κιλά παγωτό.
Χτυπάμε λοιπόν πολύ καλά στο μίξερ την Morfat, την κρέμα γάλακτος και το ζαχαρούχο.
Τα χτυπάμε όλα μαζί, δεν χρειάζεται χωριστά το καθένα.
Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί ή στον φούρνο μικροκυμμάτων και την προσθέτουμε στα υλικά που έχουμε στο μίξερ.
Ξαναχτυπάμε καλά.
Αδειάζουμε το μείγμα σε δοχείο παγωτού ή αν δεν έχουμε σε ένα μεγάλο μπολ.
Θρυμματίζουμε τα μπισκότα σοκολάτας, τα προσθέτουμε στο μείγμα και ανακατεύουμε πολύ καλά.
Τέλος απλώνουμε στην επιφάνεια του μείγματος την μερέντα και με ένα κουτάλι ανακατεύουμε κυκλικά, να ενσωματωθεί στο υπόλοιπο μείγμα.
Βάζουμε το δοχείο στην κατάψυξη, να παγώσει το παγωτό μας.
Δεν χρειάζεται να ξαναχτυπήσουμε, το παγωτό αυτό δεν κρυσταλλιάζει, έχει τέλεια υφή!
Σερβίρουμε με το αγαπημένο μας σιρόπι και απολαμβάνουμε!

ΤIP: Μπορούμε εκτός από μπισκότα σοκολάτας, να προσθέσουμε στο παγωτό μας τριμμένα φουντούκια ή άλλους ξηρούς καρπούς, σταγόνες σοκολάτας, ή και τίποτα ακόμη.
Καλή επιτυχία και …. ξέρω,…. ξέρω, την δροσιά του να’ χω;-)
Να έχετε μιαν όμορφη μέρα!!

ΠΗΓΗ: https://syntageskardias.blogspot.com

Source

1. Μους από τυρί μασκαρπόνε με φρέσκες φράουλες

υλικά για 4 άτομα
500 γραμμ. φράουλες
250 γραμμ. τυρί μασκαρπόνε
8 φύλλα ή 2 κ. σούπας ζελατίνα, σε σκόνη
3 κ. σούπας κρύο νερό
4 κ. σούπας λικέρ φράουλα
250 ml λευκό αρωματικό κρασί (Μοσχοφίλερο ή ξηρό Μοσχάτο)
60 γραμμ. ζάχαρη άχνη
300 ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά

εκτέλεση
Βάζετε το νερό σε ένα μπολάκι, ρίχνετε τη ζελατίνα και την αφήνετε να μουλιάσει για 5 λεπτά. Προσθέτετε το μισό από το διάλυμα της ζελατίνας στο κρασί και το άλλο μισό στο λικέρ. Τα ρίχνετε χωριστά σε δύο κατσαρόλες τοποθετημένες σε εστία, σε μέτρια θερμοκρασία, και διαλύετε καλά τη ζελατίνα. Τα αφήνετε να κρυώσουν και τα βάζετε στο ψυγείο. Αναμειγνύετε το μασκαρπόνε με το λικέρ της φράουλας. Χτυπάτε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη άχνη σε σφιχτή σαντιγί, την αναμειγνύετε προσεκτικά με το μασκαρπόνε και την αφήνετε να παγώσει στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες. Κόβετε τις φράουλες σε φετούλες και τις μοιράζετε σε ατομικά μπολάκια, αφού κρατήσετε μερικές ολόκληρες για το σερβίρισμα. Τις περιχύνετε με το μείγμα κρασιού και ζελατίνας, μοιράζετε από πάνω τη μους μασκαρπόνε και διακοσμείτε με τις φράουλες που κρατήσατε. Σερβίρονται πολύ δροσερές.

….>>> (Δείτε παρακάτω και τις υπόλοιπες συνταγές για μους)

2. Μους βερίκοκο

υλικά για 8 άτομα
2 φύλλα ζελατίνας (10 γραμμ.)
500 γραμμ. βερίκοκα, πολτοποιημένα
100 γραμμ. ζάχαρη άχνη
300 ml κρέμα γάλακτος, 35% λιπαρά, χτυπημένη σε παχύρρευστη μορφή
ασπράδια από 2 αυγά, μικρά
20 γραμμ. ζάχαρη
βερίκοκα για το γαρνίρισμα

εκτέλεση
Βάζουμε τα φύλλα ζελατίνας σε λίγο κρύο νερό να μαλακώσουν. Ζεσταίνουμε 100 γραμμ. από τα πολτοποιημένα βερίκοκα και λιώνουμε μέσα σε αυτά τα φύλλα ζελατίνας, αφού τα στύψουμε με το χέρι. Προσθέτουμε τον υπόλοιπο πολτό, τη ζάχαρη άχνη και την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε απαλά. Χτυπάμε στο μίξερ με το σύρμα τα ασπράδια με τη ζάχαρη έως ότου γίνει μια σφιχτή μαρέγκα. Ενσωματώνουμε στο μείγμα του βερίκοκου, ανακατεύουμε και γεμίζουμε οκτώ ποτήρια. Τα αφήνουμε στο ψυγείο για 4-5 ώρες για να σταθεροποιηθεί η μους. Γαρνίρουμε με ψιλοκομμένα βερίκοκα.

3. Μους γιαούρτι με κορν φλέικς και κόκκινα φρούτα

υλικά για 5 άτομα
250 γραμμ. γιαούρτι σακούλας
50 γραμμ. μέλι
100 γραμμ. κρέμα γάλακτος 35% χτυπημένη σε παχύρρευστη μορφή
κορν φλέικς
διάφορα κόκκινα φρούτα (φράουλα, βατόμουρο, φραγκοστάφυλο) φρέσκα ή κατεψυγμένα

εκτέλεση
Ανακατεύουμε το γιαούρτι με το μέλι και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος – η παχύρρευστη μορφή είναι ένα στάδιο προτού η κρέμα γίνει σαvτιγί. Ανακατεύουμε ώσπου τα υλικά να ομογενοποιηθούν πολύ καλά. Σε ατομικά μπολ βάζουμε τα κορν φλέικς, αδειάζουμε από πάνω τη μους γιαουρτιού και τοποθετούμε τα μπολ στο ψυγείο. Σερβίρουμε με τα κόκκινα φρούτα.

4. Μους καφέ με φουντούκια

υλικά για 4-6 άτομα
250 ml κρέμα γάλακτος
1 λουβί βανίλια
2 κ.σ. φουντούκια, κοπανισμένα
2 κ.κ. ζελατίνα σε σκόνη
2 αυγά
125 γραμμ. ζάχαρη
2 ασπράδια αυγών
1 κ.κ. εσάνς βανίλιας
200 ml δυνατό καφέ φίλτρου ή εσπρέσο

Για τη διακόσμηση:
Χτυπημένη σαντιγί και ολόκληρα φουντούκια

εκτέλεση
Τοποθετείτε μια μικρή κατσαρόλα μέσα σε μια μεγαλύτερη με νερό που βράζει (μπεν μαρί) και ζεσταίνετε την κρέμα γάλακτος μαζί με το λουβί της βανίλιας, τον καφέ και τα φουντούκια. Διαλύετε τη ζελατίνα σε δύο κουταλάκια του καφέ κρύο νερό και τη ρίχνετε στην κατσαρόλα. Απομακρύνετε την κατσαρόλα από το μπεν μαρί. Χτυπάτε τους κρόκους με τη μισή ζάχαρη σε ένα μπολ και τους ενσωματώνετε προσεκτικά στο μείγμα της κρέμας γάλακτος, χτυπώντας το με το σύρμα των αυγών. Βάζετε ξανά την κατσαρόλα στο μπεν μαρί και το αφήνετε να πήξει. Στη συνέχεια αφήνετε την κρέμα να κρυώσει και τη βάζετε στο ψυγείο έως ότου μισοπήξει. Σε ένα άλλο μπολ χτυπάτε τα ασπράδια των αυγών με την υπόλοιπη ζάχαρη και την εσάνς της βανίλιας σε σφιχτή μαρέγκα. Αναμειγνύετε τα μείγματα και τα μοιράζετε σε μπολ παγωτού. Τα αφήνετε να κρυώσουν για λίγο στο ψυγείο και τα σερβίρετε διακοσμώντας τα με λίγη σαντιγί και φουντούκια.

5. Μους λεμόνι

υλικά
250 γραμμ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
ξύσμα από 1-2 λεμόνια (ανάλογα με το πόσο έντονη θέλουμε τη γεύση του λεμονιού)
1½ φύλλο ζελατίνας (7,5 γραμμ.)
40 γραμμ. ζάχαρη
250 γραμμ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά, χτυπημένη σε παχύρρευστη μορφή

εκτέλεση
Βάζουμε την κρέμα γάλακτος μαζί με το ξύσμα λεμονιού σε ένα μπολ και το αφήνουμε για 12 ώρες στο ψυγείο. Βγάζουμε από το ψυγείο και αδειάζουμε το περιεχόμενο σε μια κατσαρόλα. Μαλακώνουμε τα φύλλα ζελατίνας σε ένα μπολ με κρύο νερό. Βάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε. Μόλις πάρει βράση, κατεβάζουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε τη ζελατίνα και ανακατεύουμε. Ελέγχουμε με το ειδικό θερμόμετρο ζαχαροπλαστικής και, όταν η θερμοκρασία πέσει στους 35-40oC, προσθέτουμε την παχύρρευστη κρέμα γάλακτος, ανακατεύοντας απαλά με πλαστική κουτάλα. Μοιράζουμε σε ατομικά μπολ ή σε ποτήρια και τα τοποθετούμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες. Προαιρετικά γαρνίρουμε με ξύσμα λεμονιού ή με μία καραμελωμένη φέτα λεμονιού.

6. Μους λευκής σοκολάτας με λεμόνι

υλικά για 8 άτομα
200 ml χυμό λεμόνι
1½ φύλλο ζελατίνα (7,5 γραμμ.)
300 γραμμ. λευκή σοκολάτα, σε κυβάκια
ξύσμα από 2 λεμόνια
500 ml κρέμα γάλακτος, 35% λιπαρά, χτυπημένη σε παχύρρευστη μορφή

εκτέλεση
Μουλιάζουμε τη ζελατίνα σε μπολ με κρύο νερό. Χύνουμε σε μικρή κατσαρόλα τον χυμό λεμόνι και τη βάζουμε στη φωτιά. Όταν πάρει βράση, στραγγίζουμε τη ζελατίνα, τη ρίχνουμε στην κατσαρόλα, ανακατεύουμε, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αδειάζουμε το περιεχόμενό της επάνω από τα κυβάκια της σοκολάτας. Ομογενοποιούμε καλά με πλαστική κουτάλα και, όταν η θερμοκρασία πέσει στους 35οC (απαραίτητο το θερμόμετρο ζαχαροπλαστικής), προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού και την παχύρρευστη κρέμα ανακατεύοντας απαλά. Γεμίζουμε ατομικά ποτήρια ή μπολ της αρεσκείας μας. Τα βάζουμε στο ψυγείο έως ότου παγώσουν.

7. Μους σοκολάτα

υλικά για 6-8 άτομα
250 ml κρέμα γάλακτος, 35% λιπαρά
ξύσμα από 2 πορτοκάλια
400 γραμμ. κουβερτούρα γάλακτος, σε μικρά κομμάτια
250 ml κρέμα γάλακτος, 35% λιπαρά, χτυπημένη σε παχύρρευστη μορφή
φέτες από πορτοκάλια φρουί γλασέ

εκτέλεση
Ζεσταίνουμε σε μια κατσαρόλα την κρέμα γάλακτος και το ξύσμα πορτοκαλιού. Προτού βράσει, το αδειάζουμε πάνω από την κουβερτούρα, ανακατεύουμε πολύ καλά να λιώσει, αφήνουμε λίγο να πέσει η θερμοκρασία, ρίχνουμε την παχύρρευστη κρέμα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Γεμίζουμε χαμηλά ποτήρια ή μπολ και τα αφήνουμε στο ψυγείο να παγώσουν. Διακοσμούμε με τις φέτες φρουί γλασέ και σερβίρουμε.

8. Μους φέτας με φρέσκα σύκα

υλικά
Για τη μους:
300 γραμμ. τυρί φέτα
60 γραμμ. ζάχαρη άχνη
70 ml κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά
250 ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά, χτυπημένη σε παχύρρευστη μορφή

Για τα σύκα:
500 γραμμ. σύκα
800 ml νερό
400 γραμμ. ζάχαρη
1 λωβό βανίλιας
χυμός από 1 λεμόνι

εκτέλεση
Για τη μους: Χτυπάμε στο μπλέντερ τη φέτα μαζί με τη ζάχαρη έως ότου γίνουν λεία κρέμα. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά συνεχίζοντας το χτύπημα για λίγο ακόμη. Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα μπολ και ενσωματώνουμε την παχύρρευστη κρέμα ανακατεύοντας απαλά με μια πλαστική κουτάλα. Μοιράζουμε τη μους σε ατομικά μπολ και τα τοποθετούμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες έως ότου η μους πήξει και παγώσει.

Για τα σύκα: Πλένουμε τα σύκα και τα κόβουμε κάθετα στη μέση. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό με τη ζάχαρη και την τοποθετούμε στη φωτιά. Αφήνουμε να βράσει για 5 λεπτά και προσθέτουμε τα σύκα και το λωβό βανίλιας σχισμένο κάθετα στη μέση με ένα μαχαίρι ώστε οι σπόροι να πέσουν μέσα στο μείγμα. Βράζουμε για 15-20 λεπτά ακόμη. Προσθέτουμε το λεμόνι και αποσύρουμε από τη φωτιά. Αφήνουμε τη σάλτσα να κρυώσει και με αυτή συνοδεύουμε τη μους φέτας.

9. Μους αμυγδάλου με καραμελωμένα αμύγδαλα

υλικά για 8 άτομα
Για τη μους:
1½ φύλλο ζελατίνας (7 γραμμ.)
7 κρόκοι αβγού
150 γραμμ. ζάχαρη
80 ml λικέρ Amaretto
550 ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά, χτυπημένη σε παχύρρευστη μορφή

Για τα καραμελωμένα αμύγδαλα:
100 γραμμ. ζάχαρη
150 γραμμ. αμύγδαλο ανάλατο, χωρίς φλούδα (λευκό)

εκτέλεση
Για τη μους: Μαλακώνουμε τη ζελατίνα σε κρύο νερό. Σε μπεν μαρί χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη έως ότου ασπρίσουν. Αδειάζουμε το μείγμα στο μίξερ και το χτυπάμε στη γρήγορη ταχύτητα προσθέτοντας σιγά σιγά το Amaretto. Οταν το μείγμα κρυώσει, σταματάμε το χτύπημα. Βγάζουμε τη ζελατίνα από το κρύο νερό, τη στραγγίζουμε, τη λιώνουμε με 3 κουταλιές ζεστό νερό και την προσθέτουμε στο μείγμα. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε με απαλές κινήσεις την παχύρρευστη κρέμα. Αδειάζουμε το μείγμα σε ατομικά μπολ και τα παγώνουμε στο ψυγείο.

Για τα καραμελωμένα αμύγδαλα: Βάζουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι στη φωτιά και όταν κάψει ρίχνουμε σιγά σιγά τη ζάχαρη ανακατεύοντας συνεχώς, ώσπου να γίνει καραμέλα. Προσθέτουμε το αμύγδαλο και ανακατεύουμε με μία κουτάλα σιλικόνης ή κοκάλινη έως ότου ενωθεί με την καραμέλα. Απλώνουμε τα καραμελωμένα αμύγδαλα σε μία λαδόκολλα και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Σπάμε σε κομμάτια και τα μοιράζουμε στα μπολ προτού σερβίρουμε τη μους.

10. Μους με γιαούρτι και ακτινίδια

υλικά για 4 άτομα
4 ακτινίδια
400 γραμμ. στραγγιστό γιαούρτι
100 ml κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά
150 γραμμ. ζάχαρη
30 γραμμ. ζάχαρη άχνη
1 λάιμ (χυμός και ξύσμα)
1 κ.κ. κανέλα σε σκόνη (προαιρετικά)
4 μασουράκια κανέλλας

εκτέλεση
Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάτε το γιαούρτι με 100 γραμμ. ζάχαρη. Χτυπάτε, χωριστά, την κρέμα γάλακτος σε σαντιγί και την αναμειγνύετε προσεκτικά με το γιαούρτι. Μοιράζετε το μείγμα σε 4 μπολάκια και τα αφήνετε για 1 ώρα να παγώσουν στο ψυγείο. Ξεφλουδίζετε τα ακτινίδια και κόβετε τα δύο, κατά μήκος, σε φετούλες. Πολτοποιείτε τα άλλα δύο στο μπλέντερ μαζί με την υπόλοιπη ζάχαρη, τον χυμό και το ξύσμα του λάιμ και τα βάζετε στο ψυγείο. Βγάζετε τα μπολάκια με το γιαούρτι από το ψυγείο και τα αναποδογυρίζετε προσεκτικά σε 4 πιάτα του γλυκού. Τους δίνετε ξανά το σχήμα τους και τα λειαίνετε με μια σπάτουλα. Στολίζετε την κάθε μους με μερικές φετούλες ακτινίδιου, ένα μασουράκι κανέλα και την πασπαλίζετε με λίγη άχνη. Γύρω της απλώνετε κυκλικά τη «σάλτσα» του ακτινίδιου που ετοιμάσατε στο μπλέντερ και, αν θέλετε, την πασπαλίζετε με λίγη κανέλλα.

• Σημ.: Αν η σάλτσα του ακτινίδιου είναι πολύ πηχτή, την αραιώνετε με ελάχιστο κρύο νερό.

—————————————————————————–

ΠΗΓΗ: https://www.homefood.gr/

—————————————————————————–

Source